디노행복 세상이야기

술의 역사를 찾아 떠나는 여행!!

9천년 동안 술과 사랑을 나눴던 우리!!

술은 예술, 언어, 종교의 발전을 촉진하면서 처음부터 인류 문화의 원동력이 되어왔다고 해도 과언이 아닙니다.

독일의 맥주 제조사! 마틴 자른코우

학생들은 뮌헨 공과대학에 있는 학과를 찾아 옵니다. 학생들이 찾아오는 이유는 양조과학 학위를 따기 위해 독일의 나라에서 몇 안 되는 맥주 사랑하는 사람들 중 하나이기 때문입니다. 독일의 가장 큰 양조장들 중 일부는 펑키한 맛을 해결하고, 새로운 맥주를 개발하거나, 수백 종의 효모 중 하나를 사기 위해 마틴 자른코우를 방문하게 됩니다. 마틴 자른코우 연구실은 코드화된 도어락으로 고정되어 있으며 정교한 화학 장비와 유전자 염기들로 가득 채워져 있습니다. 하지만 오늘날 마틴 자른코우는 그 어떤 것도 사용하지 않고 있습니다.

그는 다른것 대신 직원들의 주방에서 오븐에 몸을 웅크린 채 검은 플라스틱 주걱을 움켜주고 물컹거리는 그라놀라 쿠키 냄비처럼 생긴 것을 쑤셔대며 복도를 내려가는 그를 발견했습니다. 쿠키는 양조장의 맥아로 만들어지며 밀가루와 사워도우 스타터 몇 스푼을 섞고 있습니다. 커피를 따르며 잔코우는 오늘 자신의 계획이 4,000년 된 수메르 요리법으로 맥주를 다시 만드는 것이라고 말했습니다.

양조업자의 견습생으로 경력을 시작한 잔코우!!

유명한 맥주 역사가, 그는 꽉 찬 소금과 후추 수염, 발그레한 뺨, 욱신거리는 목소리, 그리고 반소매 격자무늬 셔츠의 단추를 꽉 채우는 배를 가진 덩치 큰 남자입니다. 갈색 습관에 빠지면 중세의 수도승으로 잘 캐스팅될 겁니다. 그 수도원에 에일 통을 쌓아두는 일을 맡았던 분이죠. 

독일 맥주의 역사!

독일이 맥주에 대해 오랜 역사를 가지고 있다는 것을 알기 위해 옥토버페스트 대학에 단골일 필요는 없습니다. 하지만 독일도 소시지와 함께 긴 역사를 가지고 있는것이 맥주입니다. 프랑스는 로마인들에게 정복당한 후에야 본격적으로 와인을 만들기 시작했으며, 한 번도 뒤를 돌아본 적이 없습니다. 하지만 프랑스인들은 치즈를 너무 좋아하는 것으로도 유명합니다. 오랫동안 대부분의 역사가들과 고고학자들이 맥주와 포도주를 어떻게 생각했는지에 대한 연구를 한것입니다. 하지만 알코올 과다 섭취가 훨씬 더 파괴적인 악습이라는 점만 빼고 말할 수 있습니다. 알코올 음료는 문명의 부산물이지, 그것의 중심이 아니었다고 말할 수 있습니다. 독일 브루어스 연방의 웹사이트조차 맥주는 최초의 농부들이 만든 빵 제조의 산물이었을 가능성이 높다고 볼 수 있습니다.

사람들은 술이 역사상 가장 보편적으로 생산되고 즐기는 물질 중 하나라는 것을 보여주었는데, 이는 사람들이 글쓰기를 발명하기 훨씬 전부터 술을 흡수하고 있었기 때문이라고 생각하고 있습니다. 잔코우의 수메르 맥주는 가장 오래된 맥주와는 거리가 멀지만 화학 분석은 최근 중국인들이 쌀, 꿀, 과일 등으로 9,000년 전에 일종의 와인을 만들고 있다는 것을 보여주고 있습니다. 현대 조지아주의 코카서스 산맥과 이란의 자그로스 산맥에서는 포도가 가장 일찍 재배된 과일 중 하나였으며, 포도주는 빠르면 7,400년 전에 만들어졌습니다.

Saccharomyces cerevisiae cell을 함유한 맥주 발효 잔류물(BFR)의 아플라톡신 B1(AFB1) 결합 용량, 그리고 브로일러의 성능, 혈청 생화학 및 역사학에 대한 AFR의 독성 효과를 개선하는 것을 목표로 했습니다.

BFR은 마이크로 양조장에서 채취한 것, 효모 세포는 연구에 사용되기 전에 세고, 말리고, 밀링 되었습니다.

BFR의 시험관내 평가, 다른 농도의 AFB1(2.0, 4.0, 8.0, 16.0, 32.0 μg AFB1/mL)과 100 mg/10 mL를 pH 3.0 또는 pH 6.0으로 사용하여 수행되었습니다.

생후 1일된 200명의 남성 브로일러(Ross 308)가 병아리 배터리에 할당되었으며, 사료와 물에 대한 영양소 접근을 허용했습니다.

해치부터 21d까지 4가지 식이 요법 각각에 5마리의 병아리의 복제 펜 5개를 할당하였으며 완전한 무작위 설계를 사용했습니다.

• 1) 기초 다이어트(BD)
• 2) BFR 또는 AFB1
• 3) BD가 1% BFR로 보충
• 3) BD가 2mg AFB1/kg으로 보충

성능 변수는 매주 결정되었고, 혈청 분석은 14일과 21일에 수행되었습니다. 연구 말미에는 병아리가 이산화탄소로 마취돼 자궁경부 탈구로 안락사 되었으며, 상대적 체중 결정과 역사 평가를 위해 파빌리우스 신장과 간, 부르사 등이 제거되었다.

시험관내 평가는 용액 내 초기 AFB1 농도가 높을수록 시험한 두 pH에서 BFR에 의해 흡착된 AFB1 양이 더 많다는 것을 보여주었다.

BFR+를 공급한 브로일러에서 사료 섭취, BW 게인, 알부민, 총 단백질 및 글로불린 농도가 증가함(P < 0.05)AFB1 (다이어트 4), 새들이 AFB1 (다이어트 2)만을 받는 것과 비교했을 때, BFR은 AFB1이 신장과 간의 상대적 가중치에 미치는 영향을 줄이거나 예방할 수 없었지만, AFB1에 의해 야기된 간과 신장의 역사학적 변화의 심각성을 감소시켰습니다.

행복을 찾아 떠나는 이야기!

누구나 행복하기를 바란다.

행복과 웃음이 많은 삶을 만들어가기 위해 오늘도 노력을 하는 하루를 살게된다.

그 노력들이 헛되게 되지 않도록 만들어갔으면 좋겠다.

함께 떠나요.

행복한 삶을 위해

오늘도 화이팅!